Xôi sầu riêng hấp dẫn mọi người bởi vị ngọt béo của nước cốt dừa và mùi thơm đặc trưng của gạo nếp, tất nhiên không thể thiếu sầu riêng. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn giúp mọi người “đổi vị” thay vì các bữa cơm thông thường cho gia đình của mình đấy. Cùng Song Anh Food tìm hiểu cách nấu xôi sầu riêng thơm ngon đơn giản trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

• 200 gram gạo nếp
• 50 gram đậu xanh cà vỏ
• 100 gram thịt sầu riêng
• 30 gram dừa nạo
• 20 gram bột nước cốt dừa (không bắt buộc)
• 20 – 30 gram đường
• 1 nhúm muối nhỏ

Lưu ý: Do sử dụng sầu riêng tươi, xôi sẽ bị nhão nếu dùng nước cốt dừa. Vì vậy cần dùng bột cốt dừa nếu bạn muốn xôi có vị dừa.

Cách làm:

Bước 1: Vo sạch gạo nếp và đậu xanh, cho gạo và đậu vào 2 bát riêng, ngâm trong nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng.

Bước 2: Hấp đậu xanh:

– Đổ đậu ra rá cho ráo nước, bóp đậu với một chút muối tinh.

– Đun sôi nước trong nồi hấp, lót khăn dưới vung nồi để tránh hơi nước rơi xuống. Hấp đậu trong khoảng 15 phút tới khi đậu chín mềm, có thể dùng tay bóp nhuyễn.

– Trải đậu ra đĩa, để nguội cho đậu khô ráo hơn. Dùng thìa/dĩa nghiền nhuyễn đậu

Bước 3: Nấu xôi:

– Đổ gạo ra rá, để gạo khoảng 20 phút cho ráo nước hoàn toàn, bóp gạo với chút muối tinh.

– Trộn đều gạo với phần đậu xanh đã nghiền nhuyễn.

– Đun sôi nước trong nồi hấp, đồ xôi trong khoảng 15 phút (cách 7 phút đảo 1 lần để xôi khô ráo và tơi hơn). Hấp đến khi ăn thử thấy xôi dẻo mềm.

– Trộn đều xôi với sầu riêng tươi, dừa nạo và bột nước cốt dừa, đồ xôi thêm khoảng 5 phút nữa để làm chín phần sầu riêng và dừa, giúp xôi lâu bị thiu/hỏng hơn.

Bước 4: Trải xôi ra đĩa cho nguội bớt. Khi xôi đã nguội hơn nhưng vẫn còn ấm, trộn đều xôi với đường. Bạn nên cho đường từ từ, ăn thấy vừa rồi thì dừng lại và có thể thêm sầu riêng nghiền nhuyễn và dừa nạo lên để trang trí trước khi ăn nhé^^!